{"id":900009,"date":"2020-04-03T00:00:00","date_gmt":"2020-04-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/noticias.practisis.com\/?p=900009"},"modified":"2020-04-03T00:00:00","modified_gmt":"2020-04-03T00:00:00","slug":"come-fuera-en-cuarentena-covid19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.practisis.com\/?p=900009","title":{"rendered":"#ComeFueraEnCuarentena: El mensaje de Jos\u00e9 Villarreal, CEO de Practisis"},"content":{"rendered":"<p>Jos\u00e9 Villarreal CEO de Practisis, el POS para cafeter\u00edas, restaurantes y negocios de esparcimiento l\u00edder de Ecuador comparte estos puntos de vista frente a la situaci\u00f3n generada por el COVID-19.<\/p>\n<h1>Opciones para la industria de los restaurantes durante la pandemia COVID-19<\/h1>\n<p>En el mejor de los casos, volveremos a la normalidad luego del coronavirus en un par de meses y recordaremos esto como un episodio triste de nuestra historia. <\/p>\n<p>Sin embargo, es probable que el \u201cnuevo normal\u201d sea <a href=\"https:\/\/www.technologyreview.es\/s\/12034\/aceptemoslo-el-estilo-de-vida-que-conociamos-no-va-volver-nunca\" target=\"_blank\">vivir con ciclos de cuarentena<\/a>, para cierta parte de la poblaci\u00f3n, durante alg\u00fan tiempo.  <\/p>\n<p>En este contexto, es importante empezar a pensar: <\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo salir del desastre econ\u00f3mico que esto implica y en espec\u00edfico, para la industria de los restaurantes? <\/p>\n<p>En este post propongo alternativas para enfrentar este nuevo mundo, sobre todo cuando est\u00e1n en juego millones de empleos en toda latinoam\u00e9rica.  <\/p>\n<h2><strong>La Meta: Apoyar a la poblaci\u00f3n m\u00e1s vulnerable<\/strong><\/h2>\n<p>Las propuestas deben venir de la iniciativa privada y en apoyo a los m\u00e1s d\u00e9biles de la sociedad; por lo que se debe generar estrategias para sostener el empleo y los negocios que lo generan. <\/p>\n<p>Adicionalmente, es importante saber que los gobierno tienen otras prioridades y muchos estados quebrar\u00e1n en pocos meses.  Las decisiones que se tomen en las pr\u00f3ximas semanas, afectar\u00e1n a una generaci\u00f3n entera de personas, vinculadas a la industria de los restaurantes. <\/p>\n<p><strong>Por lo que hay que meditar exactamente qu\u00e9 efectos a mediano y largo plazo queremos que ocurran en nuestra sociedad. <\/strong><\/p>\n<h2><strong>Pongo a discusi\u00f3n 4 propuestas: <\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Comedores Comunitarios<\/strong><\/h3>\n<figure class=\"w-richtext-figure-type-image w-richtext-align-center\" data-rt-type=\"image\" data-rt-align=\"center\">\n<div><img decoding=\"async\" alt=\"Come fuera en cuarentena: Alternativas para enfrentar el nuevo mundo, luego del COVID-19, sobre todo porque est\u00e1n en riesgo los empleos en latinoam\u00e9rica. \" src=\"https:\/\/noticias.practisis.com\/wp-content\/uploads\/1970\/01\/62db57540a06958ad4d7c8a6_ComeFueraenCuarentena-ComedoresComunitarios.png\" width=\"auto\" height=\"auto\" loading=\"auto\"><\/div>\n<\/figure>\n<p>Ante la prolongaci\u00f3n de la crisis, dar de comer a miles de personas va a ser una prioridad en pa\u00edses en desarrollo.  Muchas personas no podr\u00e1n abastecerse de productos o no tendr\u00e1n recursos, para comprar comida y prepararla. <\/p>\n<p>Esto es m\u00e1s cr\u00edtico para la nueva generaci\u00f3n, ni\u00f1os y adolescentes.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed la propuesta:<\/p>\n<ul>\n<li>Los restaurantes cercanos se deben coordinar para establecer comedores comunitarios en escuelas vac\u00edas. <\/li>\n<li>La cocina ser\u00eda en restaurantes independientes y con voluntarios, que se encarguen de transportar y servir la comida. <\/li>\n<li>Cada aula que originalmente estaba dise\u00f1ada para 40 alumnos, solo podr\u00e1n usarla  10 personas a la vez, debidamente distanciadas para servirles comida. <\/li>\n<li>Se aprovechar\u00eda la infraestructura de los restaurantes y el personal, para atender estos comedores.  <\/li>\n<li>El financiamiento y compra de estos comedores comunitarios vendr\u00eda de aportes en linea de empresas o personas con mejores condiciones econ\u00f3micas. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Restaurantes en Cuarentena<\/strong><\/h3>\n<figure class=\"w-richtext-figure-type-image w-richtext-align-center\" data-rt-type=\"image\" data-rt-align=\"center\">\n<div><img decoding=\"async\" alt=\"Come fuera en cuarentena: Alternativas para enfrentar el nuevo mundo, luego del COVID-19, sobre todo porque est\u00e1n en riesgo los empleos en latinoam\u00e9rica. \" src=\"https:\/\/noticias.practisis.com\/wp-content\/uploads\/1970\/01\/62db57540a0695a9ebd7c845_ComeFueraenCuarentena-RestaurantesenCuarentena-1024x256-1.png\" width=\"auto\" height=\"auto\" loading=\"auto\"><\/div>\n<\/figure>\n<p>Para que la industria de restaurantes no sucumba en la crisis, propongo:<\/p>\n<ul>\n<li>Generar un acuerdo con el gobierno y establecer un salvoconducto, para que una vez a la semana, las personas puedan movilizarse a un restaurante y comer ah\u00ed.  <\/li>\n<li>Solo se permite comer con la misma gente que co-habitan y si no presentan s\u00edntomas. <\/li>\n<\/ul>\n<p>La idea es la misma que se tiene actualmente, de ir a comprar comestibles en mercados, pero para comer en un restaurante. <\/p>\n<p>Los restaurantes deber\u00e1n garantizar:<\/p>\n<ul>\n<li>El espacio requerido con separaciones grandes.<\/li>\n<li>Atender en horarios extendidos: Almuerzo de 12pm hasta 4pm; cena 6pm a 11pm.  <\/li>\n<li>Solo se puede ir con reservas, para que se emita el respectivo salvoconducto y con horario especificado. As\u00ed se evitan aglomeraciones.  <\/li>\n<li>El sistema de salvoconducto deber\u00eda estar pegado al sistema de reserva del restaurante.  <\/li>\n<li>Generar procesos de limpieza especiales, en la cocina y en la cadena de provisi\u00f3n. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Entregas a Domicilio Planificadas<\/strong><\/h3>\n<figure class=\"w-richtext-figure-type-image w-richtext-align-center\" data-rt-type=\"image\" data-rt-align=\"center\">\n<div><img decoding=\"async\" alt=\"Come fuera en cuarentena: Alternativas para enfrentar el nuevo mundo, luego del COVID-19, sobre todo porque est\u00e1n en riesgo los empleos en latinoam\u00e9rica. \" src=\"https:\/\/noticias.practisis.com\/wp-content\/uploads\/1970\/01\/62db57540a06952638d7c871_ComeFueraenCuarentena-DomiciliosOrganizados-1024x256-1.png\" width=\"auto\" height=\"auto\" loading=\"auto\"><\/div>\n<\/figure>\n<p>En un mundo normal, la inmediatez era importante. Por eso cadenas como Glovo, Rappi, UberEats se dedican a entrega \u201cInmediata\u201d.  <\/p>\n<p>En este nuevo mundo y espec\u00edficamente para los restaurantes, todo puede ser planificado. Por ejemplo: <\/p>\n<ul>\n<li>Alguien que tenga la capacidad y que no le guste cocinar, puede hacer un contrato para recibir comida todos los d\u00edas, de un grupo de restaurantes. <\/li>\n<li>Con un sistema en l\u00ednea de \u201cdelivery planificado\u201d, se puede armar listas de requerimientos y consolidar pedidos, para que los restaurantes planifiquen las cocinas con varios d\u00edas de anticipaci\u00f3n y ser mucho m\u00e1s eficientes. <\/li>\n<li>Una oferta semanal, de d\u00edas espec\u00edficos o mensual, puede ser la forma de vender este tipo de servicios. <\/li>\n<li>Para que las ofertas sean atractivas, se puede trabajar en grupos de restaurantes, para que los clientes tengan men\u00fas variados. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Almuerzos Solidarios<\/strong><\/h3>\n<figure class=\"w-richtext-figure-type-image w-richtext-align-center\" data-rt-type=\"image\" data-rt-align=\"center\">\n<div><img decoding=\"async\" alt=\"Come fuera en cuarentena: Alternativas para enfrentar el nuevo mundo, luego del COVID-19, sobre todo porque est\u00e1n en riesgo los empleos en latinoam\u00e9rica. \" src=\"https:\/\/noticias.practisis.com\/wp-content\/uploads\/1970\/01\/62db57540a06957eced7c892_ComeFueraenCuarentena-AlmuerzosSolidarios-1024x256-1.png\" width=\"auto\" height=\"auto\" loading=\"auto\"><\/div>\n<\/figure>\n<p>Los restaurantes podr\u00edan organizarse, para vender la producci\u00f3n diaria del  restaurante y apoyar una causa solidaria.  <\/p>\n<p>La causa puede ser: <\/p>\n<ul>\n<li>Destinar su producci\u00f3n del d\u00eda para doctores, enfermeras y gente que est\u00e1 combatiendo el virus en un hospital. <\/li>\n<li>Entregar comida en el lugar de trabajo de estas personas, por delivery.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Esto puede ser un proceso continuo de financiamiento, para que se sume gente que tiene capacidad de aportar a restaurantes, para que se mantengan y apoyar una buena causa. <\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 opinan con respecto a mis ideas? Les hace sentido? \u00bfSon aplicables? <\/p>\n<p>D\u00e9jenme conocer sus opiniones en los comentarios.<\/p>\n<h2><strong>\u00a1S\u00edguenos!<\/strong><\/h2>\n<p>Para m\u00e1s tips, consejos e informaci\u00f3n, s\u00edguenos en nuestras redes sociales:Facebook <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/PractisisSoftware\/\" target=\"_blank\">@practisissoftware<\/a>Instagram <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/practisissoftware\/?igshid=qyrg450rzcfz\" target=\"_blank\">@practisissoftware<\/a>P\u00e1gina web <a href=\"https:\/\/www.practisis.com\" target=\"_blank\">https:\/\/www.practisis.com<\/a><\/p>\n<h2><strong>Te puede interesar:<\/strong><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.practisis.com\/blog\/index.php\/2020\/03\/27\/pasos-para-adaptar-tu-restaurante-a-crisis-como-el-covid-19\/\" target=\"_blank\">Pasos para adaptar tu restaurante a crisis como el COVID-19<\/a><a href=\"https:\/\/www.practisis.com\/blog\/index.php\/2019\/07\/11\/tips-para-que-tu-servicio-de-delivery-sea-el-mejor\/\" target=\"_blank\">Tips para que tu servicio de delivery sea el mejor<\/a><a href=\"https:\/\/www.practisis.com\/blog\/index.php\/2019\/06\/13\/ecommerce-para-restaurantes-con-practisis\/\" target=\"_blank\">Ecommerce para restaurantes con Practisis<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jos\u00e9 Villarreal CEO de Practisis, el POS para cafeter\u00edas, restaurantes y negocios de esparcimiento l\u00edder de Ecuador comparte estos puntos de vista frente a la situaci\u00f3n generada por el COVID-19. 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